全球最大的中式快餐连锁品牌居然不在中国？

　　你敢信吗？全球最大的中式快餐连锁品牌居然不在中国，而是在美国的熊猫快餐。2023年营收就突破了59亿美元，相当于420多亿人民币呀，门店突破了2400家。一道招牌陈皮鸡一年能卖出5万多吨。在《生活大爆炸》《吸血鬼日记》《老友记》等等热播的美剧里面，熊猫快餐频频出镜，俨然是中餐文化出口的代表。

　　但是奇怪的是，几乎所有吃过的华人都觉得非常难吃，极其不正宗，老板甚至放言绝对不在中国开店，理由也很直接，中国人吃不惯。

　　看看熊猫快餐的菜单，估计大家就明白怎么回事了。什么麻婆草莓豆腐、巧克力小笼包，还有左宗棠鸡、李鸿章杂碎，就别说吃了，咱听到都会犯嘀咕，这菜到底是创新啊还是魔改呢？为什么老外吃得上头，中国人却直呼离谱呢？这家连中国人都没有吃过的中餐品牌到底什么来头呢？又凭什么成为美国人最爱的中式快餐呢？

　　故事要从熊猫快餐创始人程正昌说起。上个世纪70年代，程正昌与父亲程明才移民到了美国，在加州开了一家叫做聚风园的中餐馆，梦想靠手艺在美国立足，结果很快就被现实给打脸了。

　　开业第一个月，营业额才1万多，连房租和工人工资都不够。程正昌本身也不是厨师，而是数学硕士出身，他逻辑缜密，擅长分析，很快也就找出了问题的所在。

　　中餐虽然精致讲究，但是对美国人来说不好吃。美国人吃饭讲究高效加重口味，菜单要简单，口感要酥脆，酱汁要浓，出餐速度要快，而传统中餐菜名难记，味道偏咸偏辣，流程慢，服务繁琐，在美国完全是踩错了节奏。程正昌就顿悟，中餐要走出唐人街，就必须快餐化加本土化。

　　1984年转型的机会来了，那一年，中国借给洛杉矶两只大熊猫，在全美掀起了熊猫热。程正昌敏锐抓住这一文化符号，把飓风园改名为熊猫快餐，以熊猫这一友好可爱的中国符号为品牌，开启了中餐美国化的改造实验。

　　很多人不知道的是，那些被中国人吐槽离谱的菜品其实全部出自正宗中餐大厨之手。程正昌的父亲程明才是著名的淮扬菜大师，李安电影《饮食男女》里那个手艺逆天的老爹，原型就是他。

　　有这么一位超级大厨坐镇把关，熊猫快餐在菜品开发上大刀阔斧。1987年，熊猫快餐推出了第一道爆款陈皮鸡，酸甜微辣，很戳老美的味蕾，首年就卖出了1000吨，让熊猫快餐在一年之内开出了5家分店，营收暴涨10倍，而这只是熊猫快餐成功的起点。

　　要成为连锁巨头，就必须解决中餐的致命伤，口味不稳定不统一。传统中餐靠厨师手感，一道宫保鸡丁，10个厨师10种味道，这对连锁品牌是灾难性的。这个时候，程正昌的妻子，电气工程博士出身的蒋佩琪站了出来。她用工程师思维对厨房进行了工业化改造，每一道菜都定制标准菜谱卡，从配料比例到炒菜时间、锅温顺序全部量化，保证谁来炒都能做出一模一样的味道。

　　此外，熊猫快餐还成为了美国最早一批引入电脑管理系统的餐饮品牌，通过会员数据、消费偏好分析，调整菜品上线节奏与口味调整，将食材浪费控制在了1%以内，单店人力成本比传统中餐厅低了40%，出餐速度却快了3倍。这对人工高昂的欧美市场简直是降维打击。

　　为了让美国人爱上中餐，熊猫快餐在细节上更是费尽心机。比如菜名，左宗棠鸡、李鸿章杂碎，听起来很怪，但是却借着历史人物增添了东方文明的神秘感。考虑到70%的美国人不会用筷子，他们甚至还设置了镊子式的教学筷子，让第一次来吃的美国人也能够轻松上手。

　　在开店选址上，熊猫快餐也是反其道而行之。一般中餐厅扎堆唐人街、华人社区，而熊猫快餐偏偏要开在白人区、黑人区、拉丁裔社区、大学城、购物中心，彻底避开华人。数据显示，如今熊猫快餐80%的顾客都是非亚裔美国人。程正昌直言，“我们只赚外国人的钱”，这种去中国化的策略，让熊猫快餐融入了美国主流文化。

　　从一个连房租都快交不起的小餐馆，到连续多年荣登全球富豪榜，程正昌一家用40多年打造出了一个属于中餐的麦当劳帝国。有人说他的中餐是创新先锋，也有人说他是文化的妥协品。对此，你怎么看呢？

　　特别声明：以上内容(如有图片或视频亦包括在内)为自媒体平台“网易号”用户上传并发布，本平台仅提供信息存储服务。

　　小米YU7提车车主称挡风玻璃出现“测试车”静电贴痕迹，小米高管致歉：可擦除，已改良静电贴

　　男孩被爷爷奶奶带大，17年来从未吃过蛋糕，刻苦学习以679分考入国防科技大学

　　小米推出米家便携充气宝：2000 毫安时电池、150psi 气压，159 元

　　王腾因泄密被小米辞退，入职小米9年，曾被网友称为“爆料大王”，最新回应：接受该有的代价

　　《编码物候》展览开幕 北京时代美术馆以科学艺术解读数字与生物交织的宇宙节律

　　京东方预计今年向苹果供应200万至300万片iPhone 17 Pro用OLED面板